【吃鸡肉也有学问？这么烹饪才鲜美】

来源：安阳新闻网日期：2024-05-13 阅读：

【吃鸡肉也有学问？这么烹饪才鲜美】

文章导读

美味的鸡肉，相信亲们都很喜欢吃，但亲们知道吃鸡也是有些小学问的吗？都有哪些学问呢，让我们一起来看看吧！

鸡杂为什么不能多吃？

专家指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。

一般的鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，我们知道，肝脏是代谢、解毒的器官，肾脏是排泄有害物质的器官，鸡胗则是磨碎食物的场所。这3种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留，而心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不要频繁大量食用，偶尔食用无妨。

尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。

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鸡肉这么烹饪才鲜美

告诉大家一个小窍门，以后不论在烹饪鸡胸肉还是鸡腿肉的时候，都能做出与饭店媲美的鸡肉美食。

方法：把鸡肉先用盐水泡半个小时。具体操作办法是：把鸡肉放在一碗盐水中放入冰箱，30分钟后拿出将鸡肉表皮晾干，或用纸吸干水分，即可烹饪。需要提醒的是，鸡肉在浸泡了盐水后，做菜时就要少放盐或不放盐，以免摄入盐分过多。

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煮鸡肉为什么要放蒜？

大蒜具有增香、除异味的功效，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会夺味，因此一般不同时使用。其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。

大蒜性辛温，能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功用相左。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之，滞气的记载。

最后还需要注意，做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时烹调也会夺味，甚至还会使鸡肉反腥。